花生
●张敏
    花生在我们老家那地方种植很普遍，几乎每家每户都种一些花生，一年四季，居家过日子，谁也离不开这“长生果”。
    少时候，我们家却难得有花生吃，不光我们家没花生吃，村里的人家也没有花生吃，因为那个时候是集体。花生是油料，属经济作物，每年收了花生大部分要交国家，余下的每人分个十斤八斤的，也都轧成了油。只有逢年过节或来了亲戚朋友的时候，才炒个一捧半捧，解解馋、香香嘴。能吃上几粒炒花生，是那时候村里人最大的奢侈。
    花生是春天栽种秋天收获。春天是种花生的季节，这时候的村里人，大都上坡忙活去了。但种花生时决不许吃花生的，若有偷着吃了的，一查出来可就要挨罚了。检查吃不吃花生的办法挺简单，下工时，队长端一瓢水站在地头上，让大家一个一个去漱口，吃不吃花生一漱口就分辨出来了。种花生的时候，村里没有谁敢偷着吃花生，除了小刚。小刚鬼精鬼精，种花生时，规定一个窝里只能撒两粒，他不，他撒许多粒。这样，等到种完花生后，他便溜到坡里去，寻到自己种的地垄，把多撒进去的花生扒出来。扒出来的花生便归他自己了，或是自己吃，或是跟我换小人书看。
    有一年，种完花生小刚还没来得及去地里扒，老天就下起了连阴雨，一连七天没住点。等雨停歇之后，种到地里的花生早发了芽儿。别人种的地垄都是一排一溜一窝两个芽，而他种的地垄却长得一簇一簇，一团一团，全乱了套！
    收花生的时间大约在中秋节前后。那时的天空显得特别高远，几片白云在那里轻舒漫展，暖洋洋的天气，使人们感到特别舒坦。这当儿，村里人就扛起镢头，拿着筐篮什么的去坡里收花生。高高低低的山岗上，到处是村里人忙碌的身影及愉快的说笑声。大家高兴，当然不仅仅是天气的晴朗、花生的丰收，更要紧的是，大家可以放开肚子吃花生了。收花生时吃花生，是村里人不成文的规定。
    那时候，我们年龄不大力气小，队长就派我们去拾花生。我拐起一只篮子，就猫腰在地里拾。拾满一小篮，再归到大筐里。一边拾，我就一边拿眼去望队长，等到队长直起腰，喊：“老少爷们儿，歇会儿吧！”便把篮子一丢，一头扎到花生堆里大吃起来。我吃，大家也吃，满坡都是响亮的呱叽声。有的为了省一顿饭，干脆连家都不回，就在地里吃花生充饥。吃饱了花生，就到旁边的山泉里去喝水，咕嘟咕嘟，一通凉水灌下肚，十个要有八个拉肚子，常常正干着活，便会听谁惊叫：“坏啦，要拉裤子啦！”一边叫一边提溜着裤子朝山沟里窜，往往这个还没回来，那个又提溜着裤子跑过去。
    花生抛起后，大家把它摘下果子晾干，留好集体的，生产队就给每家分一点。人们把花生剥去壳，大多数人家是用它换油，这时节的油坊就显出过年般的热闹。男的女的，老的少的，一律挤在油坊的门外，或探头看里面榨油或嬉笑怒骂，脚蹬手捏，都少了往日的肃穆和规矩。油坊里的设施一般都很简陋，两口宽沿大锅，一架沾满了粘乎乎的油渍的红木榨，再有几个虎背熊腰的棒伙计，一切就都成了。油坊里总是热气腾腾，酷似一个封闭的大蒸笼。那些被雇佣的年轻的伙计们都热得顺脊梁沟溜溜地淌汗，有人甚至脱得周身只剩一条花的或早已看不出什么颜色的裤衩，在这令人窒息的热浪里忙忙碌碌。往家走的人们脸上洋溢着阳光般灿烂的笑，他们手里往往拎一桶刚榨出来的黄亮亮的花生油，这些人很少或从来不对油坊的肮脏和简陋说三道四。他们只关心花生油。有了花生油，无论男人或女人炒出来的菜，特香。日子因此多了些醇美的滋味。
    冬季一到，家家都绝了新鲜的蔬菜，除了地窖里储存的白菜萝卜，其他的细菜几乎见不到。那时，为了调剂生活，母亲便常为我们炒花生米吃，每次饭前，母亲早早把一盘炒好的花生米摆在桌上，说：“你们吃吧！”我们就伸了筷子，说：“妈先吃!”如此推了几回，最后都是我们兄妹先尝了鲜。
    好多年了，我对炒花生情有独钟。有一次，我刚炒完一盘花生米，忽然想起什么，端起的盘子又放下。
    母亲老了。

怎样选择新鲜蔬菜
    番茄——果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
    黄瓜——刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色浓绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
    洋白菜——叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的，切口会呈茶色，要特别注意。
    茄子——深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。
    香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。 （白云）

晨    钓        大方 摄